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是酒楼里能不能多一种受欢迎的菜,凌小柔很欣慰。
“诸位请放心,虽然这样的蒜黄我那里不多,不过再过几日,我栽种的绿蒜苗就能长起来,到时保证足够供应福荣楼。”
一听有足够使用的蒜苗几位大厨个个精神百倍,都对蒜苗兴致极高,凌小柔趁机又拿了一小罐‘朱桃酱’出来,用勺子挖了一大块放在碗里。
“你们尝尝这是什么?”
大厨们笑了,熊大厨道:“东家,这还用尝吗?不就是朱桃酱?那东西酸酸甜甜的,就你们女娃儿喜欢吃。”
凌小柔赞许地点头,也不多言,既然之前熊大厨已经做了盘蒜苗炒鸡蛋,如今还剩了大半盘摆在那里,凌小柔也不再麻烦,反正这一盘蒜苗炒鸡蛋也能让他们见识到番茄酱的好。
将锅里加了少油,放了两勺甜番茄酱,待甜番茄酱在油锅里化开,完全与油融合在一起后,凌小柔就拿起熊大厨之前炒好的蒜苗炒鸡蛋倒了进去。
蒜香、蛋香,还有阵阵只有‘朱桃’特有的酸甜香,明明是不怎么受男人待见的朱桃酱做出的菜,怎么就那么想吃一口?
当凌小柔将重新回过锅的蒜苗炒鸡蛋装盘摆上桌,红艳艳的颜色完全盖住了嫩黄的蛋色,大厨们还带着怀疑地举筷,结果在尝了一口之后,全都被这酸酸甜甜的美味给征服了。
谁说‘朱桃’酱只有女人爱吃?那是不会吃,原来做成菜后,‘朱桃’酱竟美味的连男人都欲罢不能了。
每人不过伸了几次筷子,半盘多的番茄酱炒蛋就只剩下薄薄的一层红色,连酱汁都被大厨们用鸡蛋给刮光了。
这一次,谁也不会再怀疑‘朱桃’酱的好吃,看向凌小柔的目光都是急切的,他们相信,东家既然能做出一个‘朱桃’酱炒蛋,一定还可以用‘朱桃’酱做出更多更美味的菜肴来。
吊足了大厨们的胃口,凌小柔这才大展身手,在大厨们越来越炽热的目光中,一道道以‘朱桃’酱为主要调味料的菜被凌小柔做的色香味俱全。
将在清水里煮过一刻钟的猪脚块捞出洗净,再放到用冰糖炒出糖色的锅里,待猪脚完全沾满糖色,投入花生、葱姜蒜,再用少许酱油上色,最后加入一大勺番茄酱,一大碗温水。大火烧开后,改小火慢炖,直至汤汁收紧而成的番茄酱炖猪脚。
猪里脊肉切大片,用刀身拍散,裹上干淀粉,待锅中油七八分热时,将肉片放到用淀粉和蛋清调和的糊糊里走一遍,再投入到油锅中,炸到外酥里嫩时捞出。锅内留底油,投入葱丝姜丝,将番茄酱炒香,投入炸好的肉片快速挂满酱汁出锅,表面再撒上一小撮熟芝麻,又香又甜的锅包肉也做好了。
有了锅包肉,熘肉段也不是难事。
番茄酱爆大虾、番茄酱烧排骨、番茄酱炖牛肉、各种番茄酱小炒、番茄酱烧鱼……
最让柴大厨惊艳的则是那道看似简单却不简单的蒜蓉番茄酱,当然,为了迎合这里对番茄的称呼,这道酱被称为蒜蓉朱桃酱,可不管名字怎样,都改变不了它用番茄酱和大蒜辣椒为主要材料的事实。
将甜番茄酱加水在锅中煮开,加入大蒜捣成的泥、适量的干辣椒及盐再次煮开,待晾凉后据说就是烤肉的最佳搭配,不管是在烤肉过程中涂抹在肉上,还是过后做为蘸料都是上佳。
一个时辰之后,满桌子红通通的满是朱桃酱味,却又杂着各种不同食材味道的菜肴被摆上桌时,正在忙着给前面客人炒菜的大厨们,都有些心不在焉,若不是记得他们厨子的身份,早就每人端个饭碗过去尝个鲜了。
从没有这么嫉妒过熊大厨得东家青睐,能够放下一切全程在旁观看东家做菜的全过程。
虽然他们也是清楚这是因为不能让来福荣楼吃饭的客人干等,才只能留熊大厨一人跟着东家学菜,他们还是要把福荣楼给撑起来。
凌小柔一声招呼,大厨们将最后一道菜炒好后,把炒勺一扔,都围了过来。
谁说‘朱桃’酱只有女人爱吃?那是不会做,像东家这样的好手艺,明明就是甜甜酸酸的‘朱桃’酱,却因不同食材的原因,做出的味道都不相同,十几道菜就做出了十几个味道。尤其是那道之前多数人都不爱吃的鱼,被炸的酥酥脆脆后裹上一层‘朱桃’酱,不但吃不出半点鱼腥味,还焦香可口的很,不过转眼间一条两斤多的大草鱼就被抢个干干净净。
嘴上没有说什么,心里却都肯定着一件事,这样十几道‘朱桃’酱做的菜,足以再让福荣楼名震整个蓟城一次,甚至名扬整个大衍都只是时间问题。
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是酒楼里能不能多一种受欢迎的菜,凌小柔很欣慰。
“诸位请放心,虽然这样的蒜黄我那里不多,不过再过几日,我栽种的绿蒜苗就能长起来,到时保证足够供应福荣楼。”
一听有足够使用的蒜苗几位大厨个个精神百倍,都对蒜苗兴致极高,凌小柔趁机又拿了一小罐‘朱桃酱’出来,用勺子挖了一大块放在碗里。
“你们尝尝这是什么?”
大厨们笑了,熊大厨道:“东家,这还用尝吗?不就是朱桃酱?那东西酸酸甜甜的,就你们女娃儿喜欢吃。”
凌小柔赞许地点头,也不多言,既然之前熊大厨已经做了盘蒜苗炒鸡蛋,如今还剩了大半盘摆在那里,凌小柔也不再麻烦,反正这一盘蒜苗炒鸡蛋也能让他们见识到番茄酱的好。
将锅里加了少油,放了两勺甜番茄酱,待甜番茄酱在油锅里化开,完全与油融合在一起后,凌小柔就拿起熊大厨之前炒好的蒜苗炒鸡蛋倒了进去。
蒜香、蛋香,还有阵阵只有‘朱桃’特有的酸甜香,明明是不怎么受男人待见的朱桃酱做出的菜,怎么就那么想吃一口?
当凌小柔将重新回过锅的蒜苗炒鸡蛋装盘摆上桌,红艳艳的颜色完全盖住了嫩黄的蛋色,大厨们还带着怀疑地举筷,结果在尝了一口之后,全都被这酸酸甜甜的美味给征服了。
谁说‘朱桃’酱只有女人爱吃?那是不会吃,原来做成菜后,‘朱桃’酱竟美味的连男人都欲罢不能了。
每人不过伸了几次筷子,半盘多的番茄酱炒蛋就只剩下薄薄的一层红色,连酱汁都被大厨们用鸡蛋给刮光了。
这一次,谁也不会再怀疑‘朱桃’酱的好吃,看向凌小柔的目光都是急切的,他们相信,东家既然能做出一个‘朱桃’酱炒蛋,一定还可以用‘朱桃’酱做出更多更美味的菜肴来。
吊足了大厨们的胃口,凌小柔这才大展身手,在大厨们越来越炽热的目光中,一道道以‘朱桃’酱为主要调味料的菜被凌小柔做的色香味俱全。
将在清水里煮过一刻钟的猪脚块捞出洗净,再放到用冰糖炒出糖色的锅里,待猪脚完全沾满糖色,投入花生、葱姜蒜,再用少许酱油上色,最后加入一大勺番茄酱,一大碗温水。大火烧开后,改小火慢炖,直至汤汁收紧而成的番茄酱炖猪脚。
猪里脊肉切大片,用刀身拍散,裹上干淀粉,待锅中油七八分热时,将肉片放到用淀粉和蛋清调和的糊糊里走一遍,再投入到油锅中,炸到外酥里嫩时捞出。锅内留底油,投入葱丝姜丝,将番茄酱炒香,投入炸好的肉片快速挂满酱汁出锅,表面再撒上一小撮熟芝麻,又香又甜的锅包肉也做好了。
有了锅包肉,熘肉段也不是难事。
番茄酱爆大虾、番茄酱烧排骨、番茄酱炖牛肉、各种番茄酱小炒、番茄酱烧鱼……
最让柴大厨惊艳的则是那道看似简单却不简单的蒜蓉番茄酱,当然,为了迎合这里对番茄的称呼,这道酱被称为蒜蓉朱桃酱,可不管名字怎样,都改变不了它用番茄酱和大蒜辣椒为主要材料的事实。
将甜番茄酱加水在锅中煮开,加入大蒜捣成的泥、适量的干辣椒及盐再次煮开,待晾凉后据说就是烤肉的最佳搭配,不管是在烤肉过程中涂抹在肉上,还是过后做为蘸料都是上佳。
一个时辰之后,满桌子红通通的满是朱桃酱味,却又杂着各种不同食材味道的菜肴被摆上桌时,正在忙着给前面客人炒菜的大厨们,都有些心不在焉,若不是记得他们厨子的身份,早就每人端个饭碗过去尝个鲜了。
从没有这么嫉妒过熊大厨得东家青睐,能够放下一切全程在旁观看东家做菜的全过程。
虽然他们也是清楚这是因为不能让来福荣楼吃饭的客人干等,才只能留熊大厨一人跟着东家学菜,他们还是要把福荣楼给撑起来。
凌小柔一声招呼,大厨们将最后一道菜炒好后,把炒勺一扔,都围了过来。
谁说‘朱桃’酱只有女人爱吃?那是不会做,像东家这样的好手艺,明明就是甜甜酸酸的‘朱桃’酱,却因不同食材的原因,做出的味道都不相同,十几道菜就做出了十几个味道。尤其是那道之前多数人都不爱吃的鱼,被炸的酥酥脆脆后裹上一层‘朱桃’酱,不但吃不出半点鱼腥味,还焦香可口的很,不过转眼间一条两斤多的大草鱼就被抢个干干净净。
嘴上没有说什么,心里却都肯定着一件事,这样十几道‘朱桃’酱做的菜,足以再让福荣楼名震整个蓟城一次,甚至名扬整个大衍都只是时间问题。
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